položaj i klima

Naši vinogradi prostiru se na južnoj strani otoka, iznad hvarskih plaža, od Medvid boda, preko Ivan Dolca sve do Jagodne.
Sunčeve zrake obasjavaju ih od ranog jutra do kasnog predvečerja. Zbog velikog nagiba terena u najvažnijim fazama razvoja padaju gotovo pod pravim kutom, stvarajući mikroklimu izuzetno povoljnu za uzgoj vinove loze.
Izmjenjujući se s prirodnom vegetacijom, optočeni suhozidima, dodirujući morsku obalu i penjući se u visine do 300 m nad morem, naši vinogradi čine zadivljujući krajobraz koji nikog ne ostavlja ravnodušnim.

* * * * *
EP posebnu pažnju posvećuje održavanju i povećavanju plodnosti tla kroz smanjeno korištenje neobnovljivih izvora i smanjenje negativnog utjecaja na agroekosustav.

Plodnost tla je rezultat fizičkih, kemijskih i bioloških osobina tla. Tlo je plodno kada pruža biljci dovoljno hrane (u pristupačnom obliku), vode, kisika i topline.

Organska tvar u tlu ključna je za održivost poljoprivredne proizvodnje. Ona može utjecati na strukturu tla, vododržnost, mehaničku otpornost, toplinski kapacitet, pH, oksidoreduktivni potencijal i kapacitet za izmjenu kationa. Jedina osobina tla na koju nema utjecaj je tekstura tla.
Njen sadržaj povećavamo na razne načine. U našim vinogradima koristimo stajnjak i kompost. Nakon krčenja starih vinograda tlo se niz godina odmara pod prirodnom vegetacijom ili se zasijava mahunarkama.

Zbog velikog nagiba terena naše vinograde obrađujemo ručno, okopavanjem. Na ovaj način kontroliraju se korovi, unosi stajsko gnojivo, prozračuje gornji sloj tla u kome se potiče mineralizacija organske tvari. Naša tla su bogata skeletom pa obradom kamenje dospijeva na površinu, tvoreći prirodni malč, koji štiti tlo od štetnog utjecaja sunčevih zraka. Navodnjavanje vršimo po sistemu kap-po-kap.